La Chine a l'un des niveaux de consommation de sel les plus élevés au monde. Bien que cela ne soit pas vraiment une révélation en soi - "l'habitude" du sel de la Chine étant bien connue - des données précises ont toujours été difficiles à obtenir. Une nouvelle étude menée par Monique Tan et al. de l’Université Queen Mary de Londres analyse la consommation de sel dans une sélection de pays, apportant une estimation de l'apport journalier moyen en sel pour un adulte.
Si le seuil journalier recommandé par l'OMS est de 5 grammes de sel par jour, les Chinois consomment près du double (10,9 grammes) de ce qui est recommandé, selon ces analyses publiées sur le site The Conversation.
Comme le montre notre graphique Statista, la Chine n'est toutefois pas seule avec son problème de surconsommation de sel: le Monténégro et le Portugal consomment également deux fois plus de sodium de ce qui est recommandé, un excès pouvant avoir d'importants impacts sur la santé. Contrairement aux autres données, toutes issues d'une même étude comparative, la valeur de 7,7 grammes obtenue pour la France est obtenue à partir d'enquêtes nationales de consommation.