La viande « cultivée » pose plus de problèmes qu’elle n’en résout

15 nov. 2019

Alors, la viande artificielle, utopie ou réelle révolution alimentaire ? Image: REUTERS/Toby Melville

Eric Muraille

Biologiste, Immunologiste. Maître de recherches au FNRS, Université Libre de Bruxelles

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Pour Mark Post, qui a produit le premier burger in vitro, une chose est sure : les vaches ne sont pas très efficaces en matière de bioconversion. Image: Lomig / Unsplash

Pour éviter les contaminations et contrôler les conditions de culture, la viande artificielle est produite dans cuves (ou bioréacteurs) qui ressemblent à celles utilisées par l’industrie pharmaceutique (ci-dessus). Image: Shutterstock

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