• Un tiers de la nourriture est perdue ou gaspillée.
  • L'application Too Good To Go veut aider à résoudre ce problème en trouvant un foyer pour la nourriture qui aurait pu être gaspillée.
  • Les utilisateurs peuvent récupérer les surplus de nourriture dans les cafés, les hôtels et les restaurants pour un prix réduit.

Les statistiques sur le gaspillage alimentaire dans le monde sont très sombres. Et alors que de plus en plus de consommateurs prennent conscience du problème, une start-up technologique danoise comptant près de 20 millions d'utilisateurs a déclaré la guerre aux aliments indésirables.

Mette Lykke est l'une des jeunes leaders mondiaux du Forum économique mondial. Elle est également PDG de Too Good To Go, une entreprise qui agit comme un marché pour réunir les personnes qui ont des surplus de nourriture et celles qui veulent en acheter.

En 2015, Lykke a vendu son entreprise d'applications de fitness, Endomondo, à Under Armour pour 85 millions de dollars. Elle a rejoint Too Good To Go, qui emploie aujourd'hui plus de 400 personnes et opère dans 15 pays. L'entreprise affirme vouloir inspirer 50 millions de personnes à changer leur façon de manger d'ici 2020.

Un problème pressant

On estime que plus d'un tiers des aliments finissent par être perdus ou gaspillés. Cela pourrait être dû à des problèmes dans le processus de production, à des conditions de stockage inadéquates ou à des dommages lors du transport. Mais cela peut aussi être dû aux consommateurs des pays riches qui achètent plus que nécessaire et qui jettent ensuite ce qui n'est pas consommé. Tout cela alors que 795 millions de personnes dans le monde souffrent de la faim.

44 % des déchets mondiaux sont constitués d'aliments et de végétaux, dont une part importante est constituée de déchets alimentaires.
44 % des déchets mondiaux sont constitués d'aliments et de végétaux, dont une part importante est constituée de déchets alimentaires.
Image : Too Good To Go/World Bank

Les entreprises qui fournissent des denrées alimentaires aux consommateurs peuvent avoir du mal à prévoir la quantité qu'elles doivent mettre à disposition. Aucun restaurant ne veut se retrouver à court de service, ce qui peut les amener à acheter trop de certaines choses. Les articles qui ne sont pas vendus ou mangés finissent à la poubelle, ce qui ajoute à la montagne mondiale de déchets alimentaires.

Détourner ces aliments non désirés et les mettre à la disposition des consommateurs est une façon de s'attaquer au problème du gaspillage - et c'est l'idée qui est au cœur de Too Good To Go.

Une belle surprise

C'est ainsi que cela fonctionne. Vous téléchargez l'application et parcourez toutes les offres disponibles dans votre région. Il peut s'agir d'un dîner au restaurant, d'un déjeuner dans un café ou d'un petit déjeuner dans un hôtel de renom. Vous faites votre sélection, vous payez via l'application et vous montrez votre confirmation de commande in-app lors de l'enlèvement.

Un petit déjeuner dans un sac magique offre de nombreuses possibilités.
Un petit déjeuner dans un sac magique offre de nombreuses possibilités.
Image : Too Good To Go

Cependant, vous ne saurez pas toujours dans quoi vous allez vous fourrer tant que vous ne l'aurez pas ramassé - vous aurez un sac magique. Tout comme un restaurant ne peut pas dire avec certitude quelles quantités de chaque aliment seront consommées, l'application ne peut pas prédire exactement ce que seront ces restes. Ainsi, vous pouvez aller chercher votre petit-déjeuner à l'hôtel pour un peu plus de 4 dollars, mais sa composition précise restera un mystère jusqu'à ce que vous le récupériez.

En plus d'aider les entreprises à vendre leurs surplus de nourriture à des chasseurs de bonnes affaires affamés qui veulent aider la planète, Too Good To Go propose également des idées pour aider les gens à réduire le gaspillage de nourriture d'autres façons. Son blog propose des recettes de plats comme la bolognaise "Use-Everything-Up Veggie" et le hoummos de betterave, ainsi que des conseils sur la façon d'utiliser la nourriture à la maison.